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那些跑偏了的“家乡菜”,你家的菜中招儿了吗?

2016-09-12    来源: 财经中国网  跟贴 0

    在知乎上,有这么一个问题引起了广大网友的积极讨论——“在异地吃到不正宗的家乡菜是一种怎样的体验?”网友回复的2000多个答案里,一开始还是走温馨的清新路线,大家纷纷晒出自己在异乡吃到家乡味道的故事,即使不那么正宗也能引起思乡之情。然鹅……不知从第几个回复开始,这个话题走上了一条讨论“打着自己家乡的牌子所谓的正宗家乡菜到底有多不正宗”的“斜”路上……所以整座楼的画风从清流变成了泥石流……

    以帝都最闻名于世的美食“烤鸭”为例,一北京网友就分享了一个他的亲身经历。“今年出差,去成都,在我待到第三天时已经吃了六顿方便面了……当地的同事可怜我,于是要带我去吃正宗的烤鸭!当时我觉得除了以身相许就无以为报了(我男,同事男)!但是,我以为我会吃到这样的烤鸭……”

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“然而店家端来一只塑料大汤碗…………(ΩДΩ)于是我吃到了人生中第一次也是唯一一次勾了芡的烤鸭……WTF!!!!”

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如果说烤鸭还算相对小众一些,那么火锅应该是全国各地老少咸宜的美食之一了。四川被誉为“火锅之乡”,众多麻辣火锅店都打着“正宗四川火锅”的招牌来招揽生意,以示自家的火锅味道最美味。而四川的一位网友则表示“不是每一个加了辣椒和花椒的火锅都叫四川火锅!”

“我们四川人爱吃辣爱吃麻,但绝不是只要是麻辣的东西就喜欢,四川人的味蕾很挑剔,味道不好不会喜欢的,不仅要辣要麻,味道还要好,还要香得勾人食欲,还要鲜美的欲罢不能。我在东北吃的所谓四川火锅,就算要红锅,也大多是清白的汤加了一块红油而已,化开之后表皮上有一层薄薄的红色,就像下图这样,充其量就是清汤锅加了一点红油,味道寡淡的很。”

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“而我们四川人所谓的火锅,是下图这样的!就算加汤数次,依然是浓厚的麻辣鲜香!”

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比火锅更加风靡全国的,兰州牛肉面绝对算是其中之一。可正宗的兰州牛肉面是什么味道,想来只有兰州本地人才有资格发言。

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兰州网友对于全国甚至全世界对兰州牛肉面的误解就表示了“无奈”以及“不可思议”:“不得不说一下我大兰州的牛肉面!不叫兰州拉面!叫兰州牛肉面!就叫牛肉面!我最喜欢‘二细’,跟牛肉面师傅说二细他会懂的,感兴趣的朋友可以把牛肉面从大宽,二宽,韭叶子,二细,三细,细的,毛细都吃一遍感受一下。牛肉面的汤底是用牛肉高汤,而我吃到的所有标榜‘正宗’的都是味精水。面里加入蓬灰使得更劲道有嚼劲,而我吃到大多数标榜‘正宗’的面嚼着嚼着在嘴里能拧成一坨。捞出来的面,浇了牛肉高汤后,撒蒜苗和香菜,再泼一两勺辣子油,这里的辣子油真的是精华,不算辣但是特别香,我吃过所有标榜‘正宗’的牛肉面几乎不提供辣子油,只有碾碎的干辣椒,那辣得……上面这些我都忍了,你在牛肉面里加榨菜、酸豆角、油菜、油炸蚕豆是什么鬼!”

而其他网友跟帖回复的更精彩,比如……

https://pic2.zhimg.com/774066c78796e7ef684347a8ca2692d1_b.png

还有加薄荷叶的……

https://pic4.zhimg.com/6bbe6c0885c2a1a930719bea8f27bb5b_b.png

有加娃娃菜的……

https://pic3.zhimg.com/dfd37ed68675f2805d8eac6924926d4a_b.png

还有加冬瓜和豆芽的……

https://pic2.zhimg.com/6e99996266e0d98d3e8b665b236f3591_b.png

山东有加黄瓜的……

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有加土豆和凉粉的……

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加西红柿的,这样真的好吗?

https://pic3.zhimg.com/1cb90fb62d56e0cd82918cd75be7296e_b.png

加猪肝的,说好的清真呢?

https://pic3.zhimg.com/11c0785eab9c39f9c8e8037c28331906_b.png

卧槽还有加辣条的……辣条……

小编看了这么多网友的回答,或温馨或感伤,或愤怒或吐槽,但是所有人几乎最后都会表达同一个意思,那就是“外面的家乡菜不管做的多正宗,也不及身在家里吃上的那一口家的味道。”

9月15日,又到了一年一度的中秋佳节。鸟儿高飞,最终的眷恋是故林;帆船远去,最后的终点是港湾;行人来去匆匆,无论多晚,拖着一身的疲惫,最大的愿望是回家。那一口家菜,充满口间的不止是熟悉的家味道,这更是所有在外漂泊的游子心中最眷恋的温柔港湾。

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