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选择分餐制----向文明进化!
时间:2020-06-17
来源:财经中国网 
    一说到吃,人们脑海里除了各种诱人的美食外,那就是一家人或者一群人,围坐在一个大桌前,每个人将自己的筷子伸进公共的菜盘里,似乎只有这样,才显得热闹,才显得其乐融融。这种吃饭方式,也就是人们所说的合餐制或者也叫混餐制。
 
    通过对饮食文化深入了解,再结合中国千百年来的文化传承,我们不难发现,这种合餐制具有典型封建家长制典型特点,吃饭时,讲究家族长座位和不同辈分或者等级的就餐者是有要求的,并且,传统上的男尊女卑时期,女人是不能和男人在一个桌吃饭的。并且,长辈不动筷子,晚辈不能动,只有长辈招呼大家开始吃,并且先动了第一筷,晚辈们才开动。从这种围在一起吃饭方式上看,吃饭中都包含着封建式地位象征,尤其是在工作单位里,同样这个特征十分明显。
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    这种合餐制表面上看菜品丰富,热闹非凡,但仔细发现,由于身份地位不同会让本该多吃的人显得拘谨,本该不想吃喝的人无奈要陪下去。最终会导致大量菜品和粮食的浪费,并且造成食物浪费很难分清是谁造成的,让很多人养成浑水摸鱼的恶习。
 
    尤其最为严重的这种合餐制十分不讲卫生,每个人筷子都会去翻检同一个盘子里的菜,最后吃不完再打包,那么,打包的菜里有多少人的口水就难说了。所以我们可以发现,如果打包没有动过筷子的,带回家不容易变质,而被多人翻动过的打包饭菜,当天不吃第二天肯定变质。
 
    咱们再说说现代文明的吃饭方式--分餐制
 
    分餐制源于西方,因为西方对于平等这个概念深入人心,AA制十分流行在一起吃饭不能过分强调身份地位,否则无法聚餐。即便是家庭聚餐,也同样是分餐。人人平等贯穿始终,最重要的是分餐制的确卫生条件会比合餐制好很多。虽然分餐制的餐具使用量要比合餐制大,但,卫生和不浪费粮食,表现突出。
 
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    我们发现,现代文明更需要进行分餐制,分餐制主要有以下几个显著特点:
 
   一、更符合卫生的要求
 
    卫生是社会文明发展的必然要求,在某方面甚至被视为文明发展程度的标准。而现代人对卫生,对自己及家人的健康也是越来越看重。
    我国家庭多为聚餐,一盘菜你夹一筷子我夹一筷子,吃些汁液黏稠的菜时有些人还喜欢把手中的筷子放在嘴吮一下,接着又伸向菜盘……有的主人请客时也不注意,筷子照吮不误,完了还热情地给客人夹菜,弄得客人推也不是,接也不是,卫生自然无法保证。中国是一个流行疾病多发国家,据报道说,在中国,每十来个人就有一个肝炎病毒携带者。人们一不小心就会受到病毒感染,有些人自身带有抗体,也就挺过来了,但家中也是聚餐的话,就很容易把病毒带给家人。
    分餐制的最大好处就是更符合现代生活对卫生的要求。无论哪种分餐方式,都能尽量减少人与人之间的体液接触,减少疾病的传播率。
 
    二、更科学把握摄取的营养质量
 
    现代人更注重生活品质,而生活品质的一个重要体现就是饮食营养的摄入。于是,每个家庭的主厨总是想尽办法给自己的家人们做更多更好、营养更丰富的菜肴,哄孩子吃饭时也总是说些”这个吃了补钙,就能长得高高的……”之类的话。但是中国这千千万万个“主厨”有几个真正计算过,你的家人们摄取的钙、磷、钾、维生素a、维生素b、维生素c等营养到底有多少?会不会钙摄取过多,维生素b是不是仍然缺乏? 
    其实营养学家们早就为各种人群制定过无数的食谱,但在中国从来没有听说谁能照着那种食谱来做的,因为中国人聚餐的方式决定了它无法实施。厨师可以决定一盘菜的份量多少,但家中每个人的口味喜好不同.对某种食物摄取量的多少无法掌握。
    如果采用分餐制,这些方案就都可以实现了。只要根据每个人需求的不同搭配好一盘菜,那家人摄取的营养质量就全在掌握。
 
    三、更有利于控制饮食
 
    随便到大街上找人来问,对某种食品的要求是什么?无论男女老幼,最多的答案肯定是“吃了会不会让我变胖?”或者“能不能使我长胖点?”现代人对自己的形象都很在意,太胖或太瘦都会成为美食好心情的障碍,于是减肥族遍地都是。然而禁得起美食诱惑的人又有几个呢,绝大多数人都是看见满桌美食时全不记得自己的减肥誓言,吃完立刻反省,后悔自己为什么一不小心又吃太多,食量没法控制。
    减肥成功的人说,那都是因为他们没有毅力,关键的时候挺不住;而减肥失败者说,我当时就每种尝了一点点,也没觉得自己吃得多呀,回头一想才知道超标了。其实,只要给减肥者一只大盘子,把他(她)这一餐要吃的食物摆在面前,他(她)自然会警醒,知道自己摄取了多少热量。这种方式其实就是分餐制。
 
    4、更能减少浪费
 
    现在的家庭几乎都有冰箱。冰箱给我们带来了很多便捷,但现代化带来的弊病也随之而来——有了冰箱,人们炒菜时就可以多炒些、慢慢吃,于是吃到嘴里的剩菜也就越来越多。菜剩的不多又舍不得倒掉时,多数家庭里的男主人就成了“垃圾筒”,所有剩菜全包。每当评说某人小腹过于隆起时,此人必有血泪控诉。
因为减少浪费而牺牲个人身材与健康实在不值,最好的方法还是把饭菜量控制在一个合理范围内,分餐制就可以很好地解决这个问题。分餐制按需制定食物量,能真正做到物尽其胃,避免了过多剩菜的产生与食物的浪费。
 
    5、更好地调节个人口味
 
    现在不论中餐厅、西餐厅以及中西合璧的餐厅,很多都推出了不同的套餐,这种套餐特别受共同进餐而口味不同的人们欢迎。人们只须在菜单上选择自己喜欢的一套,不用担心其他人受影响。
    人才流动让全世界成为一个大家庭,现代家庭的组成也变得更加复杂,一个家庭好几个国籍的不多,但一个家庭好几个地区、好几种口味的却是纷繁众多。他们大多得经历一个互相说服、又互相迁就的痛苦过程,最后才能找到一个较为统一的口味。如果想跃过这个痛苦过程,直接到达和谐,分餐制是一个好的选择。
    当然,多数人会因为这种家庭量身定做分餐实在麻烦而放弃,但坚持下来的人一定会觉得,与全家人餐餐都能开心地吃到自己喜欢的食物比起来,这种麻烦的代价算不了什么。
 
    6、更让客人感觉受尊重
 
    一个健康的家庭总免不了要请朋友们来吃个饭,聊聊天。原来人们请客时喜欢不停地劝酒夹菜,觉得你推我让的客套才是对客人的尊重,而物质社会发展到现在,请客的主题也从为吃喝而请客转变成以互相交流为主。如果再有人请客时还劝酒劝菜,那么客人也得很有礼貌地推却,这种辛苦的饭局一定会把客人给吓跑的。
    如果换一种方式,采用一人一份的分餐制,就能避免不少客套。事先精心安排的分餐不仅能让客人觉得吃得精致、卫生、合口味,还能感受到主人创造出的轻松和谐就餐环境,而不用“吃着碗里的,看着盘里的”就餐方式能让宾主在餐桌上交谈更专心、从容,客人也更会觉得受到尊重。
 
    分餐制的好处正体现了混餐制的害处,主要是不卫生,浪费较大等,因此,世界各地的发达地区,都早已普及了分餐制,而广大落后地区,比如印度等东南亚地区,也正在步入分餐制轨道。
 
    我们相信,随着社会文明进程,我们同样也会更多地选择分餐制的饮食方式,向文明进化。
 
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